Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205140256Qual dos seguintes aspectos deve ser incluído em uma ficha técnica de preparo para garantir a padronização e controle de...1457941205140256Ano: 2024Banca: IFSPOrganização: IFSPDisciplina: NutriçãoTemas: Documentação TécnicaQual dos seguintes aspectos deve ser incluído em uma ficha técnica de preparo para garantir a padronização e controle de qualidade na produção de refeições?AApenas a lista de ingredientes e o custo total, sem informações sobre a técnica de preparo ou a composição nutricional.BDetalhes sobre o tempo total de preparo, a descrição das etapas de elaboração, os equipamentos utilizados e a composição centesimal dos nutrientes.CA composição nutricional final do prato, sem necessidade de informações sobre o tempo de preparo ou os ingredientes utilizados.DInformações gerais sobre o cardápio, sem necessidade de especificar a ordem e a quantidade dos ingredientes ou os métodos de preparo.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205140031NutriçãoO Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem como principais objetivos contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a a...Questão 457941205140039NutriçãoO ovo é uma fonte de proteína versátil para o planejamento de cardápios em alimentação coletiva. Se colocarmos o ovo para cozinhar em água (calor úmid...Questão 457941205140040NutriçãoA Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é reconhecida como estratégia essencial para a efetivação do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) no ...Questão 457941205140041NutriçãoLucas, 16 anos, tem doença renal crônica em hemodiálise 3 vezes/semana. Relata baixo consumo de frutas e vegetais, ingestão frequente de ultraprocessa...Questão 457941205140043NutriçãoA Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) e o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) são instrumentos fundamentais para a promoção...Questão 457941205140052NutriçãoDe acordo com Sant’Ana (2012), as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) podem ser classificadas em quatro categorias, com base no número de refeiçõ...Questão 457941205140233NutriçãoA cozinha clássica francesa é reconhecida pelo uso de molhos-mãe (ou base) que são utilizados para o preparo de molhos secundários. Essa classificação...Questão 457941205140237NutriçãoPor que a produção de queijo frescal geralmente resulta em um rendimento maior do que a produção de ricota, considerando os princípios de química e bi...Questão 457941205142538NutriçãoSão exemplos de carboidrato com função estrutural, carboidrato com função de reserva energética, proteína com função estrutural e lipídio, respectivam...Questão 457941205143499NutriçãoO colesterol é um tipo de lipídio presente nas células e é fundamental para o bom funcionamento do organismo. Dentre as assertivas abaixo, assinale a ...