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Os ruminantes caracterizam-se por aproveitar fontes energéticas que os não-ruminantes não são capazes de digerir, devido à existência de microrganismos em simbiose no rúmen. Em relação à digestão dos nutrientes presentes na dieta, os carboidratos, lipídios e proteínas, podem ser convertidos em energia para manutenção. Quando existe falta de carboidratos e de lipídios na dieta, as proteínas podem ser utilizadas como fonte de energia, podendo ser convertidas em gordura de reserva.
Os ácidos graxos são uma das formas de energia absorvida pelos ruminantes para a manutenção de tecidos ou formação de proteínas (leite, carne etc.).
Em relação a esses ácidos, é correto afirmar que