Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205166289Em Unidades de Alimentação e Nutrição, uma das práticas fundamentais para a segurança alimentar é o controle microbiológ...1457941205166289Ano: 2024Banca: INAZ do ParáOrganização: Prefeitura de Capão Alto - SCDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioEm Unidades de Alimentação e Nutrição, uma das práticas fundamentais para a segurança alimentar é o controle microbiológico dos alimentos. Qual das seguintes práticas é essencial para evitar a contaminação cruzada no preparo de alimentos?APreparação de alimentos crus e cozidos no mesmo espaço de trabalho, desde que os utensílios sejam trocados.BManter a temperatura dos alimentos crus abaixo de 5°C e dos alimentos cozidos acima de 60°C durante todo o processo de manipulação.CUtilização de aditivos químicos para garantir a segurança microbiológica de todos os alimentos.DEstocar alimentos crus e cozidos na mesma área, desde que estejam devidamente embalados.EDesinfetar utensílios apenas ao final do turno de trabalho, após todas as refeições terem sido servidas.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205166008NutriçãoSobre as Doenças Transmitidas por Alimentos e Água (DTHA), assinale a alternativa CORRETA:Questão 457941205166021NutriçãoOs alimentos devem ser armazenados sob refrigeração (na geladeira), seguindo as recomendações dos fabricantes constantes na rotulagem ou critérios de ...Questão 457941205166177NutriçãoA Avaliação Nutricional identifica o estado nutricional do paciente. Pode ser realizada por meio de métodos convencionais, tradicionalmente usados. Es...Questão 457941205169163NutriçãoAs leis da alimentação foram criadas por Pedro Escudero, um médico argentino, há mais de 70 anos. Foram criadas com o objetivo de expressar como deve ...Questão 457941205170148NutriçãoEstudos comprovam que o desenvolvimento de programas relacionados ao incentivo da prática do aleitamento materno vem aumentando o tempo de amamentação...Questão 457941205170150NutriçãoAs empresas que optam por aderir ao PAT devem assegurar aos colaboradores uma alimentação equilibrada, que deve incluir: uma porção de frutas e uma po...Questão 457941205170218NutriçãoO mineral que atua como componente essencial de enzimas responsáveis pela manutenção da integridade estrutural de proteínas e pela regulação da expres...Questão 457941205172233NutriçãoUm indivíduo que consome baixa quantidade de proteínas por longos períodos, irá apresentar sinais e sintomas característicos de “deficiência proteica”...Questão 457941205172238NutriçãoConsidere a assertiva: “Ao se planejar um cardápio para uma pessoa idosa, que no momento apresenta problemas na deglutição. Deve-se considerar alguns ...Questão 457941205172425NutriçãoBactéria patogênica para os seres humanos, estando a doença associada ao consumo de frutos do mar, em especial, aqueles consumidos crus?