A edificação e as instalações de uma Unidade de...

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Ano: 2018Banca: INAZ do ParáOrganização: CRN 7ª RegiãoDisciplina: NutriçãoTemas: Tecnologia em UAN

A edificação e as instalações de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), segundo a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção e limpeza. A empresa deve estabelecer um fluxo de higienização a ser seguido por cada funcionário.

Com base no texto acima, marque a alternativa correta:

Os produtos saneantes utilizados devem estar regularizados pelo Ministério da saúde. A diluição, o tempo de contato e modo de uso/aplicação dos produtos saneantes devem obedecer às instruções recomendadas pelo fabricante.

As instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. As operações de higienização devem ser realizadas por qualquer um dos funcionários da UAN.

Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados, sendo o mesmo utilizado na manipulação de alimentos.

As caixas de gordura devem ser periodicamente limpas pelo menos uma vez por semana atendendo ao disposto em legislação específica.

As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos não precisam ser registradas.

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