Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205178805A incrustação (Fouling) em trocadores de calor é um problema crítico na indústria, especialmente de laticínios. Assinale...1457941205178805Ano: 2025Banca: Instituto AccessOrganização: UNIPAMPADisciplina: NutriçãoTemas: Tecnologia AlimentarA incrustação (Fouling) em trocadores de calor é um problema crítico na indústria, especialmente de laticínios. Assinale a alternativa correta sobre os tipos de depósitos formados no leite e a fase de indução.AA incrustação no leite pode ser proteica ou mineral, e a fase de indução corresponde ao período inicial de baixa deposição antes do crescimento da camada incrustante.BO fouling é causado exclusivamente pela caramelização da lactose, formando uma camada de carvão preto nos tubos, que só pode ser removida com ácido sulfúrico concentrado.COs depósitos do Tipo A são compostos de gordura pura, enquanto os do Tipo B são compostos de bactérias termofílicas que crescem nas placas do trocador.DA fase de indução refere-se ao momento em que o operador adiciona detergente ao leite para prevenir a adesão, garantindo que não haja depósitos durante todo o processo.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205177525NutriçãoA implementação de protocolos de recuperação otimizada (ERAS/ACERTO) modificou paradigmas tradicionais, impactando a morbimortalidade. Considerando a ...Questão 457941205178084NutriçãoA conduta nutricional em pacientes com Insuficiência Renal Crônica (IRC) deve considerar o controle de ingestão de nutrientes específicos. Qual dos nu...Questão 457941205178143NutriçãoNa alimentação escolar, é essencial oferecer refeições equilibradas. Qual alternativa apresenta corretamente um exemplo de grupo alimentar importante ...Questão 457941205178176NutriçãoA Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216, de 2004, institui o Regulamento Técnico de Boas Práticas aplicável aos Serviços de Alimentação, estab...Questão 457941205178187NutriçãoNo planejamento de dietas e cardápios, especialmente em Unidades de Alimentação e Nutrição, a correta estimativa das quantidades de alimentos é essenc...Questão 457941205178286NutriçãoA energia é gasta pelo corpo humano na forma de gasto energético basal (GEB), efeito térmico do alimento (ETA) e termogênese por atividade (TA). Esses...Questão 457941205178288NutriçãoNo exercício da profissão, o nutricionista deve orientar todas as suas ações, decisões e condutas com base em responsabilidades técnicas, éticas e leg...Questão 457941205178769NutriçãoA pasteurização rápida ou "flash pasteurization" é uma técnica de estabilização microbiológica utilizada principalmente em vinhos com açúcares residua...Questão 457941205178804NutriçãoO método de Kjeldahl é o padrão para determinação de proteínas, mas a escolha do catalisador na etapa de digestão é crítica para a eficiência e segura...Questão 457941205178815NutriçãoA enzima Transglutaminase (TGase) é amplamente utilizada na reestruturação de carnes e produtos lácteos. Assinale a alternativa correta sobre o mecani...