A cocção altera a estrutura físico-química do alimento a partir do calor. São técnicas de cocção que utilizam calor seco...

Problema frequente entre as pessoas idosas, que não podem ser banalizadas ou encaradas como “normal da idade”. Elas servem como um alerta para o aprim...

“É um parâmetro utilizado para avaliar as reservas de ferro corporais, sendo considerada medida útil por utilizar sangue periférico e apresentar forte...

Acerca dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa adequada:I. Os POPs são documentos q...

Entre os alimentos refrigerados, temos produtos de origem animal e vegetal, como são os casos do leite e dos sucos.Mesmo nas temperaturas de refrigera...

Dentro de uma UAN, muito se utiliza o mapa de risco. Sobre esse mapa, é possível afirmar que:

Após um almoço de confraternização de Natal entre colaboradores de uma mesma empresa em um restaurante self-service, foi identificado um surto de toxi...

As proteínas são macromoléculas importantes das células e constituem mais da metade do peso seco de muitos organismos. Tais macromoléculas possuem div...

Alimentos perecíveis são aqueles que possuem fatores intrínsecos favoráveis ao crescimento microbiano e alimentos não perecíveis possuem uma ou mais c...

Adota-se o termo Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para que o escopo de ações abranja desde os aspectos relacionados ao alimento e alimentação, o...

Um nutricionista foi contratado para atuar em uma empresa em atividades de educação nutricional com as manipuladoras de alimentos e os funcionários. A...