Apesar de todo trabalho que demanda, a cozinha de uma escola pode ser, sim, um lugar agradável, saudável e de produção o...

Leia o texto a seguir.Para análise da composição corporal podem ser empregadas técnicas envolvendo procedimentos de determinação direta e indireta. Os...

Dos indicadores que o nutricionista usa em Unidade de Alimentação e Nutrição, a medida de Índice de Sobra Limpa é a que avalia a eficiência do serviço...

Atualmente, com as mudanças da alimentação moderna e as influências ambientais, houve um aumento das reações adversas a alimentos que se constituem em...

Na condição de representação gráfica que reúne informações importantes a respeito dos grupos de alimentos presentes em nossa dieta, a pirâmide aliment...

Os carboidratos são a principal fonte de energia para a maioria das células do organismo. O excesso de glicose ingerida na dieta é armazenado na forma...

Vários são os procedimentos utilizados numa cozinha para torná-la o mais higiênica possível, quais sejam, desinfecção, sanitização, lavagem e esterili...

Dentre as informações nutricionais obrigatórias que devem constar nos rótulos dos alimentos, segundo a Anvisa, encontram-se os seguintes itens: Porção...

O controle da saúde dos manipuladores de alimentos deve ser realizado e registrado. Com base nisso, não se recomenda que:

A avaliação nutricional é o primeiro passo no tratamento de qualquer alteração nutricional. Ela inclui medidas de peso, altura, pregas cutâneas e circ...

No cardápio da escola, é preciso incluir alimentos que forneçam energia para o corpo em desenvolvimento de crianças e adolescentes, tais como arroz, p...