O processo digestivo consiste em uma série de transformações sequenciais iniciada por mediadores químicos endócrinos e d...

Independentemente do tipo de unidade de alimentação em que atuem, é imprescindível que as merendeiras, ao fazerem a manipulação dos alimentos de modo ...

Calcule o %rejeição e %aceitação da sopa de frango servido na alimentação escolar de uma Unidade escolar após o teste de Resto Ingestão que teve os se...

O índice glicêmico, que mensura a velocidade com que os alimentos elevam a glicose no sangue, é influenciado por algumas propriedades dos alimentos, e...

A água é a substância mais abundante na Terra e no organismo, essencial para a vida, afinal todos os processos metabólicos ocorrem em meio aquoso. O e...

O envelhecimento é um fenômeno biológico natural, no qual ocorrem, alterações fisiológicas, anatômicas, bioquímicas e comportamentais. Com relação a n...

Um dos métodos de composição corporal mais utilizados nos últimos anos e mais acessível é a análise da bioimpedância. O método é baseado em passar uma...

Para nutricionistas e nutrólogos, três características são fundamentais para tornar o alimento ainda mais saudável, a saber: (1) que sejam produzidos ...

Dentre as informações nutricionais obrigatórias que devem constar nos rótulos dos alimentos, segundo a Anvisa, encontram-se os seguintes itens: Porção...

Os triglicerídeos somam cerca de 97% de todas as formas de gordura encontradas nos alimentos e apresentam em sua estrutura uma molécula de glicerol li...

Na Resolução n. 275/2002 da Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Proced...