Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205221789Carne é todo músculo estriado que recobre o esqueleto, bem como o diafragma, a língua, o esôfago e as vísceras de difere...1457941205221789Ano: 2022Banca: Instituto Vicente NelsonOrganização: IFGDisciplina: NutriçãoTemas: CarnesCarne é todo músculo estriado que recobre o esqueleto, bem como o diafragma, a língua, o esôfago e as vísceras de diferentes animais, e compreende tecido muscular, conjuntivo e adiposo. Na carne, o tecido conjuntivo se caracteriza porAconter concentrações significativas de colágeno e elastina, que são insolúveis na água fria e, quando submetidos ao calor seco, dessecam-se e endurecem.Bmelhorar o sabor, a suculência e a maciez da carne, além de reduzir o tempo de cocção e diminuir as perdas de sucos por evaporação.Cendurecer a carne por se transformar em geleia quando cozido em calor úmido.Dapresentar teor de amido relevante para o processo de gelatinização da carne durante o uso do calor úmido.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205214913NutriçãoA deficiência deste nutriente geralmente precede de sintomas neurológicos. As células sanguíneas são caracteristicamente grandes com densidade nuclear...Questão 457941205214921NutriçãoPaciente que apresenta formigamento de mãos e pés, cefaleia, irritabilidade e insônia, são sinais e sintomas de deficiência de:Questão 457941205214927NutriçãoA desnutrição é um grave problema de saúde pública que afeta milhões de pessoas em todo o mundo. Com a desnutrição ocorrem diversas alterações hormona...Questão 457941205215105NutriçãoAs proteínas, macromoléculas presentes em todas as células dos organismos vivos, desempenham inúmeras funções no organismos. Sobre as proteínas, julgu...Questão 457941205218091NutriçãoNa nutrição animal os nutrientes são classificados de acordo com a composição química. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de nutriente in...Questão 457941205218171NutriçãoNa nutrição animal os nutrientes são classificados de acordo com a composição química. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de nutriente in...Questão 457941205218615NutriçãoDona Helena, que trabalha na cozinha há muitos anos, fornece as seguintes dicas para escolher peixes saudáveis, apropriados para o consumo: (1) Os olh...Questão 457941205218762NutriçãoOs carboidratos são a principal fonte de energia para a maioria das células do organismo. O excesso de glicose ingerida na dieta é armazenado na forma...Questão 457941205220667NutriçãoDentre as informações nutricionais obrigatórias que devem constar nos rótulos dos alimentos, segundo a Anvisa, encontram-se os seguintes itens: Porção...Questão 457941205222142NutriçãoDe acordo com o Decreto-lei de número 986, de 21 de outubro de 1969 define-se corretamente que: