A desnutrição é um grave problema de saúde pública que afeta milhões de pessoas em todo o mundo. Com a desnutrição ocorr...

As gorduras são polímeros de ácidos graxos e são armazenadas na forma de triglicérides no organismo, os principais tipos de ácidos graxos compreendem ...

A vitamina E é um micronutriente encontrado em diversos alimentos, com destaque para os óleos vegetais e sementes, possui uma importante função antiox...

Existem várias técnicas para a preservação de pescado, sendo as mais conhecidas: o congelamento, a salga, a defumação, o enlatamento e a filetagem. Co...

Na condição de representação gráfica que reúne informações importantes a respeito dos grupos de alimentos presentes em nossa dieta, a pirâmide aliment...

A terapia nutricional parenteral é uma modalidade de suporte nutricional que fornece nutrientes diretamente na corrente sanguínea, geralmente por meio...

Paciente de 65 anos, internado com queixa de dificuldade para deglutir, apresentando bom estado nutricional, mas incapacidade de mastigação, recebeu p...

A incidência do câncer vem aumentando devido ao envelhecimento das populações na maioria dos países e ao intenso processo de urbanização. Câncer const...

O planejamento físico-funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) não envolve apenas a construção de uma edificação e suas instalações, m...

Assinale a alternativa que expressa uma atitude sanitária inadequada a ser assumida pelo merendeiro em seu local de trabalho:

Os estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos devem implementar e manter para cada item relacionado abaixo um guia de procedimentos O...