Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205221790Um dos processos mais comuns de amaciamento de carnes, como as de gado, porco, carneiro, coelho, aves e outras, é o de c...1457941205221790Ano: 2022Banca: Instituto Vicente NelsonOrganização: IFGDisciplina: NutriçãoTemas: CarnesUm dos processos mais comuns de amaciamento de carnes, como as de gado, porco, carneiro, coelho, aves e outras, é o de colocar a peça, de véspera, em vinha d’alhos. Esse recurso baseia-seAna coagulação superficial das proteínas da carne para garantir a cor da peça.Bna utilização de enzimas naturais ou industrializadas para desorganização estrutural das fibras.Cno processo mecânico para amaciar a carne.Dna ação do pH ácido da vinha d’alhos para promover a ação hidrolisante sobre as proteínas.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205214989NutriçãoO SISVAN (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional) corresponde a um sistema de informações que tem como objetivo promoverQuestão 457941205215045NutriçãoAtualmente, com as mudanças da alimentação moderna e as influências ambientais, houve um aumento das reações adversas a alimentos que se constituem em...Questão 457941205215055NutriçãoDe acordo com a RDC no 216, de 15 de setembro de 2014, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, é correto...Questão 457941205218626NutriçãoProcedimentos incorretos de manipulação de alimentos podem causar as chamadas doenças transmitidas por alimentos – DTAs, isto é, doenças em que os ali...Questão 457941205218639NutriçãoO processo digestivo consiste em uma série de transformações sequenciais iniciada por mediadores químicos endócrinos e diversos estímulos, desenvolvid...Questão 457941205218711NutriçãoO Banco de Leite Humano (BLH) é responsável por ações de promoção, proteção e apoio ao aleitamento materno e execução de atividades de coleta da produ...Questão 457941205220667NutriçãoDentre as informações nutricionais obrigatórias que devem constar nos rótulos dos alimentos, segundo a Anvisa, encontram-se os seguintes itens: Porção...Questão 457941205221303NutriçãoSobre as vitaminas:1. Crianças até seis meses de idade podem apresentar dermatite seborreica e alopecia à deficiência de biotina.2. A Piridoxina parti...Questão 457941205221350NutriçãoJulgue as proposições a seguir:1. Preparar dietas especiais de acordo com a prescrição.2. Sugerir produtos a serem adquiridos ou requisitados visando ...Questão 457941205221778NutriçãoOs triglicerídeos somam cerca de 97% de todas as formas de gordura encontradas nos alimentos e apresentam em sua estrutura uma molécula de glicerol li...