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A farinha de trigo é a principal matéria-prima do pão, pois contém duas proteínas importantes chamadas gliadina e ______...

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457941205224711
Ano: 2026Banca: LegalleOrganização: Prefeitura de São Lourenço do Sul - RSDisciplina: NutriçãoTemas: Dietética e Gastronomia

A farinha de trigo é a principal matéria-prima do pão, pois contém duas proteínas importantes chamadas gliadina e ________. Quando hidratadas e submetidas a uma ação mecânica de mistura (sova), essas proteínas se unem e formam uma rede elástica essencial chamada de ________.

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