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Como se sabe, todos os cortes de carne podem render excelentes e saborosos pratos se preparados corretamente. A forma mais adequada para cada corte de carne dependerá de alguns fatores. Sobre o tema, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta: I – maciez natural do corte.
II – quantidade e tipo de tecido conjuntivo.
III – marmorização ou marmoreio.
IV – tamanho do corte.