///
Dentre os riscos à saúde que a vigilância sanitária combate, estão os que são observados em processos de produção e comercialização de alimentos e outros produtos. Por exemplo, os riscos que são desenvolvidos em locais insalubres e pela falta de equipamentos de proteção individual (gorros, botas, aventais e máscaras) para profissionais. Esses riscos são denominados: