Quinze gramas de ácido ascórbico (H2C6H6O6) foram dissolvidos em 150 mL de água destilada. Assinale a alternativa que ap...

No controle de qualidade de diferentes alimentos, empregam-se medidas típicas para cada alimento. Sobre os índices que indicam a qualidade de alimento...

Um dos procedimentos mais importantes das atividades diárias de um laboratório de microbiologia é um manual atualizado de procedimentos ou procediment...

O cultivo de bactérias e fungos no laboratório de rotina de microbiologia de alimentos é realizado com meios de cultura específicos para cada finalida...

Vários agentes físicos são utilizados no laboratório de microbiologia de alimentos para a destruição de micro-organismos. O método de escolha depende ...

O transporte das amostras de alimentos para a análise microbiológica, assim como o seu armazenamento até o início das análises, é fundamental para a e...

Um plano estatístico adequado de amostragem deve ser seguido quando da avaliação de lotes de alimentos. Os mais utilizados na análise microbiológica s...

Salmonella spp. é a principal causa de doenças de origem alimentar em várias partes do mundo, inclusive no Brasil. Em relação ao gênero Salmonella, as...

A identificação de colônias de bactérias, isoladas em meio sólido, pode ser realizada através de provas bioquímicas para verificar se a bactéria é cap...

Na análise de alimentos, as etapas de amostragem, preparo e conservação das amostras são de fundamental importância para a confiabilidade dos resultad...

Uma porção de 20 g de doce de coco cremoso contém 3,6 g de umidade, 13,0 g de carboidratos, 2,2 g de gorduras e 1,2 g de fibras. Assinale a alternativ...