Qual é o objetivo principal da fermentação na conservação de alimen...

Por que a combinação de higienização e sanitização é essencial na indústria de alimentos?

Analise as afirmações a seguir e indique se elas são VERDADEIRAS (V) OU FALSAS (F):( ) A defumação é um método de conservação amplamente utilizado no ...

Estufar é um método de cocção por calor combinado, em que o alimento é cozido em fogo lento no próprio suco ou com adição de pouco líquido ou gordura....

As técnicas culinárias podem ter diferentes objetivos como: manter ou melhorar o valor nutritivo, aumentar a digestibilidade, alterar sabor, cor ou te...

Sobre os equipamentos utilizados em um laboratório gastronômico, é CORRETO afirmar:

A aplicação dos preceitos de higiene na indústria de alimentos visa a prevenir a contaminação e a deterioração dos produtos por microrganismos, especi...

De acordo com a legislação brasileira (Resolução nº 216 da ANVISA), as Boas Práticas de Fabricação de Alimentos são obrigatórias

Sobre a conservação e organização de alimentos em geladeiras, assinale a alternativa INCORRETA:

Sobre as Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), analise as afirmações a seguir:1. As DTHAs podem ser causadas tanto por microrganismos pat...

Utensílio também conhecido na cozinha por “fuzil”, possui superfície lisa, com finalidade de endireitar lâminas de facas, reforçando assim o fio. Esse...