Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941201911718Utensílio também conhecido na cozinha por “fuzil”, possui superfície lisa, com finalidade de endireitar lâminas de facas...1457941201911718Ano: 2025Banca: IF-ESOrganização: IF-ESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaUtensílio também conhecido na cozinha por “fuzil”, possui superfície lisa, com finalidade de endireitar lâminas de facas, reforçando assim o fio. Esse enunciado trata de qual utensílio culinário?AZester.BMandoline.CPedra de amolar.DChaira.EChinois.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200002830Nutrição e DietéticaSobre a conservação de alimentos perecíveis, é CORRETO afirmar:Questão 457941200374674Nutrição e DietéticaPor que a combinação de higienização e sanitização é essencial na indústria de alimentos?Questão 457941200507384Nutrição e DietéticaAnalise as afirmações a seguir e indique se elas são VERDADEIRAS (V) OU FALSAS (F):( ) A defumação é um método de conservação amplamente utilizado no ...Questão 457941200632774Nutrição e DietéticaO escurecimento enzimático é uma reação de oxidação que ocorre em frutas e vegetais, causando a formação de pigmentos escuros indesejáveis. Assinale a...Questão 457941200785742Nutrição e DietéticaEstufar é um método de cocção por calor combinado, em que o alimento é cozido em fogo lento no próprio suco ou com adição de pouco líquido ou gordura....Questão 457941201343060Nutrição e DietéticaOs processos de conservação dos alimentos possuem a finalidade de evitar alterações de origens microrgânica, enzimática, física e química. Segundo o s...Questão 457941201407000Nutrição e DietéticaCom base nas Boas Práticas de Manipulação e Preparo de Alimentos, qual das seguintes ações está em desacordo com as recomendações para garantir a prod...Questão 457941201573432Nutrição e DietéticaDe acordo com a legislação brasileira (Resolução nº 216 da ANVISA), as Boas Práticas de Fabricação de Alimentos são obrigatóriasQuestão 457941201595079Nutrição e DietéticaDe acordo com os conceitos de higiene ambiental, qual é a prática correta para garantir a limpeza adequada das lixeiras?Questão 457941201689575Nutrição e DietéticaSobre a conservação e organização de alimentos em geladeiras, assinale a alternativa INCORRETA: