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Sobre a conservação de alimentos perecíveis, é CORRETO afirmar:
Por que a combinação de higienização e sanitização é essencial na indústria de alimentos?
Fundos culinários são preparações aromáticas e concentradas de sabores específicos, obtidas a partir da fervura de água com ingredientes como: ossos b...
O escurecimento enzimático é uma reação de oxidação que ocorre em frutas e vegetais, causando a formação de pigmentos escuros indesejáveis. Assinale a...
Os processos de conservação dos alimentos possuem a finalidade de evitar alterações de origens microrgânica, enzimática, física e química. Segundo o s...
Com base nas Boas Práticas de Manipulação e Preparo de Alimentos, qual das seguintes ações está em desacordo com as recomendações para garantir a prod...
De acordo com a legislação brasileira (Resolução nº 216 da ANVISA), as Boas Práticas de Fabricação de Alimentos são obrigatórias
Qual das seguintes afirmações sobre a higiene do manipulador é CORRETA?
Sobre a conservação e organização de alimentos em geladeiras, assinale a alternativa INCORRETA:
Mirepoix é um agente aromático amplamente utilizado para dar sabor a fundos, molhos e outras preparações culinárias. Possui proporção de ingredientes ...