Com base nas Boas Práticas de Manipulação e Preparo de Alimentos, q...

Sobre a conservação de alimentos perecíveis, é CORRETO afirmar:

De acordo com Borges et al. (2018), através do aproveitamento integral dos alimentos é possível reduzir o custo das preparações, contribuir para dimin...

Por que a combinação de higienização e sanitização é essencial na indústria de alimentos?

Analise as afirmações a seguir e indique se elas são VERDADEIRAS (V) OU FALSAS (F):( ) A defumação é um método de conservação amplamente utilizado no ...

Fundos culinários são preparações aromáticas e concentradas de sabores específicos, obtidas a partir da fervura de água com ingredientes como: ossos b...

O escurecimento enzimático é uma reação de oxidação que ocorre em frutas e vegetais, causando a formação de pigmentos escuros indesejáveis. Assinale a...

Sobre os equipamentos utilizados em um laboratório gastronômico, é CORRETO afirmar:

Qual das seguintes afirmações sobre a higiene do manipulador é CORRETA?

Sobre as Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), analise as afirmações a seguir:1. As DTHAs podem ser causadas tanto por microrganismos pat...

Utensílio também conhecido na cozinha por “fuzil”, possui superfície lisa, com finalidade de endireitar lâminas de facas, reforçando assim o fio. Esse...