Início/Questões/Nutrição/Questão 457941202163531A transferência de calor impacta o ponto de cocção e a conservação de nutrientes nas preparações gastronômicas. Assinale...1457941202163531Ano: 2025Banca: Instituto ADM&TECOrganização: Prefeitura de João Alfredo - PEDisciplina: NutriçãoTemas: Dietética e GastronomiaA transferência de calor impacta o ponto de cocção e a conservação de nutrientes nas preparações gastronômicas. Assinale a atitude CORRETA:AControlar a intensidade de calor de acordo com cada alimento promove cocções mais eficientes e menos perdas nutritivas.BIniciar preparações sempre em fogo máximo evita que partes internas permaneçam cruas ou malpassadas.CGarantir que as panelas se encontrem em contato direto com chamas de grande intensidade acelera o aquecimento uniforme.DProlongar o cozimento até ocorrer desidratação completa dos ingredientes assegura maior retenção vitamínica.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941202155844NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. Os alimentos enlatados e ensacados, de um modo geral, têm maior durabilidade e só precisam ser armazenados em lugares ...Questão 457941202157139NutriçãoAnalise as afirmativas abaixo sobre a higienização de cozinhas em ambientes educacionais:I. Todos os utensílios devem ser higienizados após o uso para...Questão 457941202159262NutriçãoSegundo a legislação vigente, é recomendado utilizar no preparo de uma sopa de legumes e carne:Questão 457941202159268NutriçãoDe acordo com as diretrizes do PNAE, assinale a alternativa INCORRETA:Questão 457941202168885NutriçãoI. Os bolores são fungos (mofos) que crescem na superfície do alimento em contato com o ar. Podem alterar a cor, o sabor, o cheiro e a textura dos ali...Questão 457941202191391NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. Os alimentos consumidos pelas crianças devem ser guardados em recipientes limpos e secos.II. O desenvolvimento das hab...Questão 457941202191440NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. É um dos direitos sociais, inerentes à dignidade da pessoa humana, ter acesso a uma alimentação adequada. Por isso,...Questão 457941202191442NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. São responsabilidades da Merendeira de Instituição Pública de Educação: controlar a entrada e saída dos alimentos c...Questão 457941202201584NutriçãoSobre a ética profissional do nutricionista:I. A conduta transparente inclui esclarecimento de riscos, evitando conflitos de interesse que possam conf...Questão 457941202202090NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. A língua contribui para a mistura dos alimentos com a saliva.II. A educação nutricional dá ênfase ao processo de modif...