Início/Questões/Nutrição/Questão 457941202163532Cortes adequados em carnes e vegetais favorecem a padronização das porções e otimizam o tempo de cocção. Assinale a atit...1457941202163532Ano: 2025Banca: Instituto ADM&TECOrganização: Prefeitura de João Alfredo - PEDisciplina: NutriçãoTemas: Dietética e GastronomiaCortes adequados em carnes e vegetais favorecem a padronização das porções e otimizam o tempo de cocção. Assinale a atitude CORRETA:AExecutar cortes irregulares para carnes e legumes, pois a variedade de tamanhos enriquece a apresentação.BEliminar qualquer cuidado com textura, pois cortes menores sempre cozinham ao mesmo tempo que cortes maiores.CSubmeter vegetais cortados a calor intenso imediatamente, dispensando verificação ou ajustes na temperatura.DAgrupar ingredientes de tamanhos similares, escolhendo métodos de cozimento adequados para aperfeiçoar o resultado.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941202159268NutriçãoDe acordo com as diretrizes do PNAE, assinale a alternativa INCORRETA:Questão 457941202163443NutriçãoIdentifique a cocção em calor seco com gordura, onde, submete-se pequenas quantidades de alimento em pouca gordura, bem quente, movimentando o utensíl...Questão 457941202163545NutriçãoA gestão de resíduos em ambientes de produção de alimentos reflete na saúde coletiva e no meio ambiente. Assinale a alternativa CORRETA:Questão 457941202169780NutriçãoAnalise as informações a seguir:I. O Núcleo de apoio à saúde da família, Nasf, organizará o seu processo de trabalho com foco nos territórios de sua r...Questão 457941202191523NutriçãoI. O escorredor é um item apropriado para escorrer os líquidos dos alimentos, exceto massas ou legumes.II. A panela é um utensílio utilizado apenas pa...Questão 457941202201647NutriçãoSobre o paciente adulto com mais de 20% de superfície corporal queimada, marque a alternativa CORRETA.Questão 457941202201785NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. A dieta líquida fria possui os mesmos alimentos, definições e preparações da dieta líquida, com a particularidade d...Questão 457941202202166NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. A pessoa idosa não deve mastigar os alimentos, pois mastiga-los aumenta a percepção do sabor e, assim, pode reduzir o ...Questão 457941202202201NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. A pessoa idosa deve mastigar adequadamente os alimentos, estimulando, assim, a produção de saliva e mantendo os alimen...Questão 457941202218651NutriçãoEm um bairro com alta incidência de anemia ferropênica em crianças, a unidade básica propôs suplementação de ferro e reforço alimentar. Marque o fator...