Início/Questões/Nutrição/Questão 457941202163533Na terminologia clássica de cozinha, processos como brasear e saltear direcionam métodos distintos de cocção. Assinale a...1457941202163533Ano: 2025Banca: Instituto ADM&TECOrganização: Prefeitura de João Alfredo - PEDisciplina: NutriçãoTemas: Dietética e GastronomiaNa terminologia clássica de cozinha, processos como brasear e saltear direcionam métodos distintos de cocção. Assinale a alternativa CORRETA:ABrasear significa mergulhar completamente o alimento em óleo frio, submetendo-o a fritura profunda.BSaltear requer cozimento prolongado em líquido abundante, extraindo todo o sabor dos ingredientes.CBrasear envolve selar o alimento em calor moderado e, em seguida, cozinhar lentamente em pequena quantidade de líquido.DSaltear ocorre sempre sem adição de gordura, aproveitando apenas vapores gerados pelo interior do alimento.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941202155539NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. Uma alimentação infantil adequada compreende a prática do aleitamento materno e a introdução, em tempo oportuno, de al...Questão 457941202159268NutriçãoDe acordo com as diretrizes do PNAE, assinale a alternativa INCORRETA:Questão 457941202172400NutriçãoAs boas práticas de fabricação, conforme orienta a Resolução nº 216/2004, abrangem métodos de higiene, controle de processos e capacitação de pessoal....Questão 457941202201802NutriçãoI. Para a avaliação do estado nutricional de um indivíduo ou grupo populacional, é necessária a utilização de métodos de coleta e procedimentos diagnó...Questão 457941202201827NutriçãoI. Os diferentes fatores de risco ao indivíduo, como alimentação inadequada, inatividade física e uso de tabaco precisam ser abordados de maneira inte...Questão 457941202201837NutriçãoI. Alterações naturais nos mecanismos de defesa do organismo ou dificuldades no processo de mastigação e deglutição podem tornar a pessoa idosa mais s...Questão 457941202201855NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. A técnica dietética visa à preservação do valor nutritivo dos alimentos.II. A educação em saúde visa a aumentar a auto...Questão 457941202201891NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. A técnica dietética visa à preservação do valor nutritivo dos alimentos.II. O leite materno é rico em proteínas, go...Questão 457941202202118NutriçãoI. A alimentação inadequada na infância e na adolescência, além do estado nutricional, não pode comprometer a saúde ao longo da vida nem levar ao risc...Questão 457941202202201NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. A pessoa idosa deve mastigar adequadamente os alimentos, estimulando, assim, a produção de saliva e mantendo os alimen...