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Analise as afirmativas a seguir:
I. O pré-preparo feito na cozinha antes do serviço inclui deixar pré-finalizados os itens que possuem tempo longo de cocção, e montar a praça de serviço, armazenando e congelando todos os materiais que serão usados no dia.
II. A sálvia possui um sabor marcante e nunca deve passar por cocção antes de ser consumida. Um prato comum no qual esse ingrediente é utilizado é o macarrão na manteiga de sálvia.