Início/Questões/Nutrição/Questão 457941202172403A Resolução nº 216/2004 estabelece diretrizes para serviços de alimentação, abrangendo estrutura física, manipuladores e...1457941202172403Ano: 2025Banca: Instituto ADM&TECOrganização: Prefeitura de João Alfredo - PEDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioA Resolução nº 216/2004 estabelece diretrizes para serviços de alimentação, abrangendo estrutura física, manipuladores e documentação. Assinale a alternativa CORRETA sobre a obrigatoriedade de registros:AA legislação permite que cada estabelecimento defina seus próprios padrões sem qualquer tipo de formalização.BOs registros de controle devem ser mantidos em sigilo absoluto, sem auditorias de órgãos competentes.CA manutenção de documentações sobre higienização, temperaturas e ocorrências de contaminação garante evidências concretas de conformidade.DO foco em registros financeiros é suficiente, pois traduz a estabilidade econômica do serviço de alimentação.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941202139959NutriçãoA higienização de utensílios de cozinha deve ser feita diariamente, pois os alimentos se contaminam quando os utilizamos sujos. Sobre as técnicas de h...Questão 457941202156857NutriçãoLeia as afirmativas a seguir e marque a opção INCORRETA:Questão 457941202163443NutriçãoIdentifique a cocção em calor seco com gordura, onde, submete-se pequenas quantidades de alimento em pouca gordura, bem quente, movimentando o utensíl...Questão 457941202163593NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. A escolha da carne bovina para o consumo humano envolve a análise da sua cor, que deve estar sempre muito vermelha,...Questão 457941202163750NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. À luz do Decreto-Lei nº 986, alimento é toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido, pasto...Questão 457941202191489NutriçãoAnalise as informações a seguir:I. É certo afirmar que o gelo usado nos alimentos deve ser feito com água potável e mantido em condição higiênico-sani...Questão 457941202191574NutriçãoI. No recebimento de hortifrutigranjeiros, deve-se observar as seguintes características: estar frescos , íntegros , firmes , com aroma e sabor própri...Questão 457941202201716NutriçãoEm relação à avaliação nutricional de gestantes, assinale a alternativa que representa o parâmetro essencial para monitoramento:Questão 457941202201873NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. São exemplos de alimentos proibidos em uma dieta pastosa, entre outros, o leite, o milk-shake, o mingau; o suco de ...Questão 457941202202139NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. Os carboidratos não fornecem energia para o nosso organismo.II. A educação em saúde busca desestimular o debate com os...