Início/Questões/Nutrição/Questão 457941202191368As bases de cozinha, como fundos e caldos, compõem receitas nutritivas. Assinale a descrição compatível com uma boa base...1457941202191368Ano: 2025Banca: Instituto ADM&TECOrganização: Prefeitura de João Alfredo - PEDisciplina: NutriçãoTemas: Dietética e GastronomiaAs bases de cozinha, como fundos e caldos, compõem receitas nutritivas. Assinale a descrição compatível com uma boa base.AUso de corantes em água fervente para criar aparência atraente.BFervura lenta de ossos e legumes, extraindo sabor natural.CRedução brusca de ingredientes crus sem aromáticos.DAdição de temperos prontos para mascarar qualquer sabor.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941202156265NutriçãoI. Para consumir um alimento, não basta que ele esteja limpo e aparentemente em bom estado de conservação. É essencial que ele esteja higienizado.II. ...Questão 457941202168880NutriçãoI. Genericamente, os perigos relacionados à má conservação dos alimentos perecíveis podem ser classificados em três categorias principais: riscos físi...Questão 457941202191394NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. O pescado fresco deve estar livre de contaminantes (como areia, sabão e moscas).II. O pescado fresco deve ter pele fir...Questão 457941202191449NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. É certo afirmar que é preciso técnica para realizar os diferentes cortes nos alimentos quanto à uniformidade no tam...Questão 457941202201712NutriçãoNo atendimento a pacientes com hipertensão, a intervenção nutricional deve focar em:Questão 457941202201717NutriçãoNa administração de serviços de alimentação, a estocagem adequada de alimentos secos deve ocorrer em:Questão 457941202201888NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. A obesidade é definida como um Índice de Massa Corpórea (IMC) igual ou superior a 30kg/m2, mas pode também ser subd...Questão 457941202201969NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I - O aleitamento materno costuma ser classificado em: aleitamento materno exclusivo, aleitamento materno predominante...Questão 457941202202433NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. A avaliação da composição corpórea por meio da Bioimpedância elétrica (BIA) é feita pela passagem de uma corrente e...Questão 457941202223553NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. A definição da localização do restaurante deve, entre outros aspectos, evitar que os odores da cozinha adentrem o r...