Início/Questões/Nutrição/Questão 457941202201571O controle higiênico-sanitário envolve a identificação de pontos críticos, estabelecendo rotinas de segurança contra ris...1457941202201571Ano: 2025Banca: Instituto ADM&TECOrganização: Prefeitura de João Alfredo - PEDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioO controle higiênico-sanitário envolve a identificação de pontos críticos, estabelecendo rotinas de segurança contra riscos físicos, químicos e biológicos. Assinale a alternativa CORRETA.AA definição de pontos críticos de controle permite criar limites de segurança e monitoramento durante o preparo e a distribuição.BA higienização das mãos é dispensável quando luvas são utilizadas, já que elas bloqueiam qualquer forma de contaminação.CO tempo e a temperatura de cocção não afetam a eliminação de microrganismos, pois esses fatores são considerados superficiais.DO saneamento de utensílios e áreas físicas não interfere na inocuidade dos alimentos, pois o calor neutraliza as ameaças.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941202156250NutriçãoI. Os alimentos utilizados na merenda escolar devem estar livres de sujidades.II. Alimentos estragados podem trazer problemas à saúde.III. O cardápio ...Questão 457941202163620NutriçãoAnalise as afirmativas a seguir:I. São muitos os tipos de tomilho que podem ser encontrados, como o tomilho limão e o tomilho pimenta. Cada tipo leva ...Questão 457941202163699NutriçãoI. O consumo de carnes (carne de vaca, aves e peixe) e ovos abastece o organismo com minerais (principalmente o ferro), proteínas, lipídeos e algumas ...Questão 457941202201650NutriçãoA Nutricionista Responsável Técnica de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital geral de médio porte delega ao cozinheiro, a elabora...Questão 457941202201730NutriçãoSobre as fórmulas enterais, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa que contém a sequência correta de verdadeiro (V) ou falso (F):( ) F...Questão 457941202201758NutriçãoI. Alguns alimentos são altamente perecíveis, por conterem todos os nutrientes necessários ao desenvolvimento de microrganismos. Produtos cárneos, lat...Questão 457941202201855NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. A técnica dietética visa à preservação do valor nutritivo dos alimentos.II. A educação em saúde visa a aumentar a auto...Questão 457941202201991NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. A alimentação saudável para crianças pode incluir alimentos como carnes e aves.II. A alimentação saudável para criança...Questão 457941202202174NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. A fase escolar compreende crianças de 7 a 10 anos incompletos. Nessa fase, é comum a criança ter um baixo gasto energé...Questão 457941202202180NutriçãoLeia as afirmativas a seguir:I. Na dieta de pessoas idosas, deve-se privilegiar o consumo de alimentos em temperaturas muito quentes, assim como alime...