O método de transferência de calor através de movimentos ascendentes e descendentes de massa dentro do próprio fluido, é...

Sobre o processo de cocção dos alimentos podemos afirmar que: I.Se realizado de maneira correta, podemos concentrar e extrair ainda mais sabor dos ali...

No que diz respeito ao preparo de alimentos e aos métodos de transmissão de calor. Assinale a alternativa que corresponde ao método de transmissão do ...

A limpeza e a higiene em ambientes de preparo de alimentos constituem elementos estruturantes das boas práticas, com impacto direto na segurança alime...

No cardápio semanal consta o preparo de berinjela empanada à dorê. Assinale a alternativa que apresenta o tipo de farinha utilizada para este preparo:

O Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um método sistemático que busca garantir a inocuidade dos alimentos ao identifica...

A profissão de nutricionista é regulamentada pela Lei nº 8.234, de 17 de setembro de 1991, que define as condições para o exercício legal da profissão...

No que se refere ao Manual de Boas Práticas nos Serviços de Alimentação, assinale a alternativa que apresenta corretamente um dos itens obrigatórios a...

Durante a gestação, algumas mulheres podem apresentar o transtorno alimentar, caracterizado pelo consumo compulsivo de substâncias não alimentares. Es...

O suporte nutricional é fundamental para redução da morbimortalidade em crianças hospitalizadas. No que se refere as indicações da nutrição enteral em...

A relação do homem com o alimento é diária, e essa relação pode ser tanto social quanto cultural. A segurança alimentar é de extrema importância, haja...