No preparo de refeições e lanches, é comum que alguns alimentos perecíveis, como carnes, laticínios e vegetais frescos, ...

A segurança alimentar e nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade ...

Em relação as noções básicas de cardápio, analise as afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS: I.O prato principal normalmente é um prato compos...

O armazenamento da matéria-prima, insumos e embalagens devem ser realizados em condições que impeçam a sua contaminação e/ou desenvolvimento de micror...

Durante a gestação ocorrem várias adaptações fisiológicas que afetam o sistema orgânico materno. Assinale a alternativa que apresenta os principais ho...

O Manual de Boas Práticas de Fabricação é um documento obrigatório para estabelecimentos que lidam com produção, manipulação ou venda de alimentos, co...

Um paciente foi internado com necessidade de nutrição enteral por um período estimado de 2 semanas. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a altern...

No que diz respeito a higiene na preparação de alimentos, analise os itens a seguir.I.As carnes cruas e os vegetais não lavados apresentam microrganis...

A conservação de alimentos visa inibir o crescimento microbiano e as reações enzimáticas. Sobre os métodos de conservação pelo calor, é CORRETO afirma...

Em relação as técnicas adequadas para congelamento e descongelamento, marque a alternativa correta:I – Para os alimentos congelados, antes de submeter...

Em relação as fontes de nutrientes nos alimentos, registre V, para verdadeiras, ou F, para falsas:(__)A Vitamina A é importante para o bom desempenho ...