O método da culinária que consiste em cozinhar alimentos lentamente em líquido, com adição de ácido para acelerar a cocç...

O amido é um polissacarídeo composto por amilose e amilopectina. Qual dos seguintes carboidratos também é classificado como um polissacarídeo?

A medida de higiene pessoal mais crítica para um manipulador de alimentos evitar a contaminação é:

A _____ e uma bactéria zoonótica, com pássaros como um de seus reservatórios. Além de contaminar cascas de ovos, ______ pode também ser isolada de gem...

O uso de uniforme e equipamentos de proteção individual (EPIs) pelo manipulador de alimentos é um fator de barreira contra a contaminação. Qual item d...

O PNAE é o mais antigo programa do governo brasileiro na área de alimentação escolar e de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), sendo considerado u...

Na nutrição, fibras referem-se a componentes de plantas que não são digeridos pelo sistema gastrointestinal humano. Elas são classificadas em dois tip...

De acordo com a lista de suplementos permitidos para uso por atletas, é incorreto a alternativa:

A fermentação biológica na produção de pães ocorre pela ação de:

A prática regular de exercício físico está associada a benefícios metabólicos e a uma maior “consciência nutricional” entre os praticantes. No entanto...

A higienização em estabelecimentos de produtos de origem animal divide-se em duas etapas: limpeza e desinfecção. Sobre o tema, analise as seguintes as...