Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), quem são os manipuladores de alimentos?

Dos elementos abaixo, assinale aquele que é responsável pela reserva de ferro no fígado, baço e medula óssea:

Em um refeitório, após o término da cocção, as refeições precisam aguardar a distribuição. De acordo com as boas práticas, qual é o procedimento corre...

Ao receber alimentos na cozinha de um estabelecimento, é essencial seguir padrões rigorosos para garantir a qualidade e segurança dos produtos. Assina...

Uma dieta equilibrada é aquela que possui uma ingestão adequada de nutrientes, atendendo às recomendações nutricionais vigentes. Observa-se que os ali...

Como devem ser as instalações físicas de pisos, paredes e tetos de serviços de alimentação e lactários?

Durante o planejamento de cardápios, o(a) responsável deve avaliar diversos fatores, dentre eles o custo (valor financeiro) que o mesmo terá. Qual das...

A análise sensorial dos alimentos, utilizada dentro da técnica e dietética, conta com diferentes testes e procedimentos. Qual é o teste no qual tem-se...

Qual das alternativas abaixo completa a seguinte definição: “A _______________ ocupa posição estratégica para a prevenção e controle dos problemas ali...

Alimentos devem ser adquiridos em mercados, feiras, sacolões, açougues e peixarias que se apresentem limpos e organizados e que ofereçam opções de boa...

As cirurgias representam uma lesão ao corpo, o que leva à uma resposta metabólica inicial em direção ao catabolismo. O estado nutricional é um dos fat...