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A fibra alimentar é descrita como uma classe de compostos de origem vegetal constituída, principalmente, de polissacarídeos e substâncias associadas que, quando ingeridos, não sofrem hidrólise, digestão e absorção no intestino delgado de humanos. Classificam-se em solúveis e insolúveis. Trata-se de alimento que possui predominantemente fibra solúvel: