Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203227719A análise laboratorial de amostras das refeições servidas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) tem sido uma prát...1457941203227719Ano: 2015Banca: COPEVE-UFALOrganização: UNCISALDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioA análise laboratorial de amostras das refeições servidas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) tem sido uma prática adotada pelos nutricionistas com o objetivo deAanalisar os riscos para os consumidores.Baveriguar as Boas Práticas e o Sistema APPCC.Cmonitorar os procedimentos de cocção adotados.Ddefender a UAN nos surtos de toxinfecção alimentar.Emonitorar o funcionamento do balcão de distribuição.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203227716NutriçãoO selênio é um mineral (oligoelemento) essencial que desempenha um papel importante na proteção celular contra danos causados pelo estresse oxidativo....Questão 457941203227727NutriçãoDadas as afirmativas sobre as medidas que o nutricionista deve adotar para evitar a contaminação da água de consumo na Unidade de Alimentação e Nutriç...Questão 457941203227766NutriçãoOs serviços de alimentação devem se adequar para oferecer refeições mais saudáveis aos consumidores. Dadas as afirmativas quanto às práticas nutricion...Questão 457941203227802NutriçãoDe acordo com as recomendações do Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos do Ministério da Saúde (2021), assinale a alternativa cor...Questão 457941203227822NutriçãoConvencionalmente, o retorno da dieta para pacientes submetidos a anastomoses intestinais tem sido prescrito apenas após a volta do peristaltismo, car...Questão 457941203228086NutriçãoCarnes e ovos apresentam as seguintes características de composição química, entre outras:I. baixo teor de vitaminas do complexo B nos ovos;II. gordur...Questão 457941203229758NutriçãoQual a vitamina que aprimora a visão, atua no desenvolvimento dos ossos e manutenção da pele, cabelos e unhas, além de proteger o organismo contra inf...Questão 457941203230099NutriçãoDadas as afirmativas sobre higiene na indústria de processamento de pescado,I. Limpeza consiste na remoção de substâncias orgânicas e/ou minerais como...Questão 457941203230346NutriçãoA indústria de alimentos utiliza a embalagem a vácuo para inibir e retardar qual alteração?Questão 457941204816488NutriçãoHomem, 36 anos, com quadro de obesidade grau II, com queixa de pirose acompanhada de regurgitação há, aproximadamente, cinco anos, refere que esses si...