Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203227789As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são consideradas como uma unidade de trabalho ou órgão de uma empresa ou ins...1457941203227789Ano: 2023Banca: COPEVE-UFALOrganização: Prefeitura de Penedo - ALDisciplina: NutriçãoTemas: Tecnologia em UANAs Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são consideradas como uma unidade de trabalho ou órgão de uma empresa ou instituição que desenvolvem atividades relacionadas à alimentação e à nutrição. Sobre as UAN, assinale a alternativa correta.AComo atividades fins, podem ser citados os serviços ligados a hospitais e a centros de saúde, que colaboram diretamente com a consecução do objetivo final da instituição.BRefeição transportada ocorre quando a empresa beneficiada cede seu espaço de produção e de distribuição para uma empresa especializada em administração de restaurantes.CConcessão acontece quando uma empresa especializada na produção de refeições transporta e distribui as refeições para um local conveniado que não dispõe de cozinha, somente de refeitório.DAutogestão é a forma de gerenciamento de UAN em que a própria empresa gerencia o espaço de produção e de distribuição de refeições; no entanto, a contratação de mão de obra é terceirizada.EAs UAN que desenvolvem atividades-meio colaboram diretamente com the objetivo final da empresa, reduzindo o índice de acidentes, a taxa de absenteísmo; melhoram a aprendizagem, previnem e mantêm a saúde daqueles que elas atendem.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203226122NutriçãoA guarda de amostras de alimentos servidos em uma Unidade de Alimentação representa uma medida importante para elucidar situações onde as condições hi...Questão 457941203226126NutriçãoDadas as afirmativas acerca dos parâmetros e critérios para o controle higiênico sanitário em estabelecimentos de alimentos,I. As águas de poços, mina...Questão 457941203227706NutriçãoO ovo é um alimento amplamente consumido no Brasil, com uma aplicabilidade diversificada na culinária e de fácil acesso. Sua importância nutricional s...Questão 457941203227712NutriçãoA Global Leadership Initiative on Malnutrition (GLIM) é uma diretriz desenvolvida por um grupo de trabalho internacional, composto por importantes soc...Questão 457941203227724NutriçãoO Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta de garantia da segurança dos alimentos. A implantação desse sis...Questão 457941203228084NutriçãoDadas as afirmativas sobre alguns alimentos,I. Leite bovino apresenta baixos teores de vitamina C e D.II. O germe representa a porção do trigo com men...Questão 457941203228092NutriçãoCaracterísticas intrínsecas dos alimentos influenciam o crescimento microbiano tornando-os mais favoráveis à deterioração e veículo de doenças. São al...Questão 457941203229783NutriçãoMétodo no qual o tratamento de produtos de origem animal se dá através do aquecimento acima de 60°C, por um determinado tempo (chamado de binômio temp...Questão 457941203230340NutriçãoQual a função da lecitina de soja adicionada durante o processamento de leite em pó?Questão 457941203230341NutriçãoAo observar os funcionários higienizando os utensílios utilizados na fabricação dos laticínios, o técnico verificou que esse procedimento não estava s...