Um surto ocorrido num restaurante de um município alagoano foi investigado pela vigilância epidemiológica e sanitária, c...

Pacientes com um trato gastrointestinal funcional que não podem alcançar a ingestão nutricional adequada oralmente e estão subnutridos ou em risco de ...

A deficiência de iodo é classicamente reconhecida como bócio; contudo, este é apenas um dos sintomas. Além da deficiência primária desse mineral, cert...

Dadas as afirmativas sobre a Tiamina (Vitamina B1),I. Esta vitamina se apresenta em forma fosforilada, prevalente como Tiamina Monofosfato (TMP), Tiam...

Sua deficiência é um problema de saúde pública nos países em desenvolvimento. Concentrações séricas reduzidas de sua forma ativa estão relacionadas co...

Qual a vitamina que aprimora a visão, atua no desenvolvimento dos ossos e manutenção da pele, cabelos e unhas, além de proteger o organismo contra inf...

Os alimentos processados, isto é, submetidos a um processo tecnológico para transformação e/ou aumento de sua vida útil, são geralmente acondicionados...

A aceitabilidade de uma substância depende muito da pessoa que a examina, pois certos alimentos podem ser considerados comestíveis por algumas pessoas...

Que nutrientes estão presentes nos alimentos e que são moléculas representadas pela fórmula genérica Cn(H2O)n, em que a proporção dos átomos de carbon...

O nutricionista que atua como gestor de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve implantar procedimentos para avaliar o desempenho dos trabalh...

Dadas as afirmativas quanto aos procedimentos para garantir a qualidade da água utilizada nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN),I. A higienizaç...