Sua deficiência é um problema de saúde pública nos países em desenvolvimento. Concentrações séricas reduzidas de sua for...

Uma repercussão metabólica muito comum na obesidade está relacionada aos níveis adversos de lipídios. As alterações mais frequentes do perfil lipídico...

Dadas as afirmativas sobre a abordagem nutricional em pacientes neurológicos,I. A abordagem nutricional propriamente dita não fugirá da que é convenci...

O ovo é um alimento amplamente consumido no Brasil, com uma aplicabilidade diversificada na culinária e de fácil acesso. Sua importância nutricional s...

O uso de aditivos nos alimentos tem funções diversas e são utilizados de acordo com a regulação vigente no país. No Brasil, o metabissulfito de sódio ...

Os vegetais exercem influência sensorial na composição das refeições, além de apresentar diversas características e propriedades. A esse respeito, é c...

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) necessitam de um planejamento físico-funcional que possa contribuir para um processo de trabalho adequado,...

A preocupação com o modo de produção dos alimentos e com o futuro do planeta tem intensificado a adoção de dietas alternativas e diferenciadas. Nesse ...

Qual a vitamina que aprimora a visão, atua no desenvolvimento dos ossos e manutenção da pele, cabelos e unhas, além de proteger o organismo contra inf...

A melanose ou black spot é uma reação química que ocorre nos camarões, o que resulta na coloração escura na carapaça e até nos tecidos, sendo causada ...

As superfícies mal higienizadas que entram em contato com os alimentos podem comprometer a sua qualidade microbiológica. Assim, para realizar uma higi...