Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203230114A melanose ou black spot é uma reação química que ocorre nos camarões, o que resulta na coloração escura na carapaça e a...1457941203230114Ano: 2024Banca: COPEVE-UFALOrganização: UFALDisciplina: NutriçãoTemas: Inspeção de Produtos de Origem AnimalA melanose ou black spot é uma reação química que ocorre nos camarões, o que resulta na coloração escura na carapaça e até nos tecidos, sendo causada pela/sAatividade da enzima tirosinase ou polifenoloxidase que atua sobre a tirosina causando a migração de pigmentos melânicos para a carapaça ou tecidos.Breações enzimáticas causadas pela presença deteriorante de bactérias as quais apresentam metabolismos que provocam a deterioração do camarão.Creações de oxidação não enzimáticas por meio do calor, da luz e do oxigênio, causando o escurecimento do camarão.Dreações enzimáticas mediante atividade das calpaínas que atuam sobre a carapaça, causando as manchas escuras.Eredução do óxido de trimetilamina que produz a trimetilamina e causa a deterioração do tecido muscular do camarão.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203224605NutriçãoSão características inerentes ao indivíduo idoso sedentário. Todos os atributos contidos em qual das alternativas?Questão 457941203226329Nutrição“No contexto atual, os casos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) constituem-se em um problema de grande relevância, pois, além de existir uma ...Questão 457941203227646NutriçãoPara a determinação do peso ideal, pode-se utilizar como critérios os valores estabelecidos como limites de normalidade. Indivíduos que apresentarem Í...Questão 457941203227719NutriçãoA análise laboratorial de amostras das refeições servidas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) tem sido uma prática adotada pelos nutricionist...Questão 457941203227723NutriçãoPaciente do sexo masculino, 32 anos, solteiro, procedente e natural de Maceió, procura atendimento nutricional ambulatorial para compensação da insufi...Questão 457941203227731NutriçãoApesar do aumento da prevalência de doenças crônicas relacionadas aos alimentos, as doenças infecciosas resultantes do consumo de água e alimentos con...Questão 457941203227763NutriçãoA imunomodulação é caracterizada por um efeito terapêutico no qual determinado nutriente é capaz de modular a resposta imunológica e inflamatória de u...Questão 457941203227825NutriçãoHomem, 79 anos, deu entrada no Hospital Geral do Estado (HGE) com ausência de nível de consciência e traumatismo craniano, decorrente de uma queda no ...Questão 457941203229764NutriçãoQual produto é proveniente da fermentação do repolho?Questão 457941204816489NutriçãoOs ácidos graxos poli-insaturados têm ação hipocolesterolêmica, sendo os ômega 6 e 3 os mais importantes nas dislipidemias. Assinale a alternativa que...