Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203227776Os vegetais exercem influência sensorial na composição das refeições, além de apresentar diversas características e prop...1457941203227776Ano: 2016Banca: COPEVE-UFALOrganização: UFALDisciplina: NutriçãoTemas: Alimentos e NutriçãoOs vegetais exercem influência sensorial na composição das refeições, além de apresentar diversas características e propriedades. A esse respeito, é correto afirmar queAos taninos são pigmentos com propriedade microbicida.Bo açaí apresenta ação antioxidante devido à antocianina.Cvegetais de cor verde escura apresentam baixos teores de cálcio.Dbananas expostas ao oxigênio escurecem por reações não enzimáticas.Ea maioria dos carotenoides de vegetais amarelos tem atividade provitamínica.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203224807NutriçãoO leite humano é a alimentação ideal e mais equilibrada para o recém-nascido e o Ministério da Saúde recomenda que o aleitamento exclusivo seja estimu...Questão 457941203226117NutriçãoA terceirização de um serviço de alimentação em uma instituição pública frequentemente ocasiona questionamentos diversos; entretanto, a gestão desse s...Questão 457941203227142NutriçãoSobre aleitamento materno, é correto afirmar:Questão 457941203227706NutriçãoO ovo é um alimento amplamente consumido no Brasil, com uma aplicabilidade diversificada na culinária e de fácil acesso. Sua importância nutricional s...Questão 457941203227707NutriçãoC.J.S, adolescente, 13 anos, residente em uma comunidade do município de Viçosa, foi submetido à avaliação nutricional em uma unidade de saúde da aten...Questão 457941203227737NutriçãoDadas as afirmativas sobre o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT),I. Os estabelecimentos vinculados ao programa deverão promover educação nutr...Questão 457941203227811NutriçãoO Código de Ética e de Conduta do Nutricionista reflete a abrangência e a visibilidade da Nutrição, sendo um instrumento que norteia acerca dos direit...Questão 457941203230340NutriçãoQual a função da lecitina de soja adicionada durante o processamento de leite em pó?Questão 457941203230355NutriçãoA qualidade sensorial de um alimento pode ser alterada por operação(ões) unitária(s) denominada(s):I. processo de fritura;II. processos de fornear e a...Questão 457941204816494NutriçãoDiversos são os mecanismos patogênicos envolvidos na ocorrência das Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA). Dadas as afirmativas acerca des...