Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203230355A qualidade sensorial de um alimento pode ser alterada por operação(ões) unitária(s) denominada(s):I. processo de fritur...1457941203230355Ano: 2016Banca: COPEVE-UFALOrganização: UFALDisciplina: NutriçãoTemas: Avaliação Sensorial de AlimentosA qualidade sensorial de um alimento pode ser alterada por operação(ões) unitária(s) denominada(s):I. processo de fritura;II. processos de fornear e assar;III. processo de extração.Dados os itens, verifica-se que está(ão) correto(s)AII, apenas.BIII, apenas.CI e II, apenas.DI e III, apenas.EI, II e III.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203224773NutriçãoQuanto às recomendações para prevenção do câncer no Brasil, é correto afirmar que o ser humano deveQuestão 457941203226117NutriçãoA terceirização de um serviço de alimentação em uma instituição pública frequentemente ocasiona questionamentos diversos; entretanto, a gestão desse s...Questão 457941203227142NutriçãoSobre aleitamento materno, é correto afirmar:Questão 457941203227348NutriçãoDe acordo com a legislação vigente sobre a qualidade microbiológica do pescado, assinale a alternativa que apresenta um microrganismo patogênico toler...Questão 457941203227648NutriçãoNa elaboração do Plano APPCC, um PCC é qualquer ponto, etapa ou procedimento no qual se aplicam medidas de controle para manter um perigo significativ...Questão 457941203227710NutriçãoUm nutricionista compõe uma equipe multiprofissional para o planejamento físico-funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que atende a ...Questão 457941203227772NutriçãoPaciente M.C.D, sexo feminino, 65 anos de idade, casada, comerciante, natural de São Paulo. Sedentária e ex-tabagista, relata ser hipertensa há mais d...Questão 457941203227780NutriçãoPara uma adequada cocção do arroz, deve-se considerar aspectos da composição e forma de preparo. A esse respeito, é correto afirmar queQuestão 457941203230351NutriçãoDadas as afirmativas sobre o efeito da atividade de água na conservação dos alimentos,I. Em geral, bactérias Gram(-) são menos sensíveis que as Gram (...Questão 457941203230356NutriçãoNa escolha de indivíduos para compor uma equipe sensorial, são critérios específicos que devem ser adotados e que podem influir na percepção do indiví...