Em relação à Cobalamina (vitamina B12), é certo o que se afirma em:

O planejamento físico-funcional de um Serviço de Alimentação é de fundamental importância, pois assegura a operacionalização dentro das normas técnica...

A hidrólise do açúcar que se processa pela evolução contínua na presença de ácidos provoca mudanças na isomeria das moléculas dos monossacarídeos que ...

Molhos são preparações de consistência líquida ou cremosa, de sabor suave ou picante que pode acompanhar preparações nas mais diversas formas de apres...

As câmaras frigoríficas são destinadas à estocagem de gêneros perecíveis em condições ideais de temperatura e umidade. Para conservação de hortifrutig...

Uma mulher, de 52 anos de idade, medindo 160 cm de estatura, com peso corporal 82 kg, hipertensa, foi atendido numa unidade de saúde. Após a aferição ...

Um dos cuidados nutricionais a ser seguido com pacientes portadores de Fibrose Cística é:

Considerando a nova classificação de alimentos proposta no Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), os alimentos abaixo considerados in natu...

A Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) engloba um conjunto de estratégias que objetivam proporcionar aos indivíduos e às coletividades c...

A determinação da composição centesimal de um alimento está relacionada com as seguintes análises:

Objetivando aumentar o tempo de vida útil dos alimentos e melhorar a palatabilidade dos mesmos, a gordura trans têm sido extensivamente utilizadas par...