Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203237688As câmaras frigoríficas são destinadas à estocagem de gêneros perecíveis em condições ideais de temperatura e umidade. P...1457941203237688Ano: 2019Banca: COSEAC-UFFOrganização: UFFDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioAs câmaras frigoríficas são destinadas à estocagem de gêneros perecíveis em condições ideais de temperatura e umidade. Para conservação de hortifrutigranjeiros, a condição ideal de temperatura e umidade relativa das câmaras é, respectivamente:A10ºC e 80%.B15ºC e 70%.C12ºC e 50%.D4ºC e 60%.E0ºC e 30%.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203237684NutriçãoO veganismo apresenta características marcantes em relação à composição de um cardápio, pela ausência total de alimentos de origem animal. O vegetaria...Questão 457941203237708NutriçãoA hiperglicemia pode levar à Cetoacidose Diabética (CAD), uma complicação reversível, mas que pode ser fatal, caracterizada por graves desequilíbrios ...Questão 457941203237736NutriçãoA Organização Mundial da Saúde (OMS) e o U. S. Food and Drug Administration (FDA) adotaram o método conhecido por protein digestibility corrected amin...Questão 457941203237756NutriçãoAtualmente é cada vez maior o número de pessoas que realizam suas refeições fora de casa, o que estimula a expansão do número de restaurantes e conseq...Questão 457941203239798NutriçãoFermentação é um processo no qual existem trocas químicas em um substrato orgânico pela ação das enzimas elaboradas por cepas específicas de micro-org...Questão 457941203241640NutriçãoAs frutas são alimentos nutritivos, sendo considerados, junto com as hortaliças, como fontes de fibras dietéticas, como a pectina, que tem a capacidad...Questão 457941203241646NutriçãoO glicogênio, encontrado no músculo, continua desdobrando-se mesmo depois do abate do animal, produzindo glicose e ácido lático. Por não haver circula...Questão 457941203241662NutriçãoOs óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC, devendo ser substituídos:Questão 457941203241664NutriçãoSobre as condições higiênico-sanitária durante o preparo dos alimentos, conforme a RDC nº 216/2004, avalie as afirmativas a seguir.I Para conservação ...Questão 457941203241666NutriçãoConforme a Portaria Interministerial nº 66, de 25 de agosto de 2006, o percentual proteico-calórico (NdPCal) das refeições oferecidas no Programa de A...