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Com relação às características da ambiência de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, é correto afirmar que:
A albumina precipita-se quando o leite é fervido, formando um precipitado que se adere sobre o fundo e as paredes do recipiente. Para evitar que isso ...
As duas formas principais de doenças inflamatórias intestinais são a doença de Crohn e a colite ulcerativa. Essas doenças partilham de características...
O controle de qualidade de óleos e gorduras pode ser mensurado por análises de identidade e análise de qualidade. Tomando-se como base os fundamentos ...
O técnico é o responsável por pedir os gêneros para a aula prática que vai acontecer no Laboratório de Nutrição. Considerando-se que um determinado al...
A fermentação é um processo bioquímico que ocorre quando os microrganismos convertem os carboidratos em produtos finais úteis. As fermentações, em sua...
Os substratos são geralmente um importante parâmetro para se conseguir maior controle dentro dos processos de fermentação por estarem, quase sempre, a...
As proteínas são compostos orgânicos de alto peso molecular, formadas pelo encadeamento de aminoácidos, são mais abundantes na matéria viva (50 a 80% ...
Sobre a cristalização dos açúcares em preparações, avalie as afirmativas a seguir.I Ocorre em soluções supersaturadas.II Pode ser retardada pela adiçã...
É comum haver, nos surtos, comensais que não consumiram o alimento suspeito e ficaram doentes, e outros que consumiram e não ficaram doentes. São razõ...
O Guia Alimentar para a População Brasileira (GAPB) constitui-se um instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito indi...