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Sobre o processo de elaboração de queijos, assinale a alternativa INCORRETA.
Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), a doença cardiovascular (DCV) é a principal causa de morte no Brasil. Associadas com a formação da placa...
A contagem de bactérias aeróbias mesófilas é comumente empregada para indicar a qualidade sanitária de alimentos. Quanto a esses microrganismos, assin...
O leite é um excelente meio de cultura para microrganismos devido às suas características intrínsecas, como alta atividade de água, pH próximo à neutr...
A seguir estão descritas recomendações das Políticas e Ações para Prevenção do Câncer no Brasil (INCA, 2012) voltadas para as Escolas.I - Proporcionar...
Qual das alternativas abaixo NÃO faz parte das ações de Promoção da Saúde e da Alimentação Adequada e Saudável propostas pelo Ministério da Saúde?
Considere as afirmações abaixo sobre o Programa Saúde na Escola (PSE).I - O PSE constitui estratégia para a integração e a articulação permanente entr...
Considere as afirmações abaixo sobre conservação de materiais a baixas temperaturas.I - No método de congelamento, a mudança para esse estado físico d...
Quanto à pasteurização do leite, assinale a alternativa correta.
Os leites fermentados podem ser definidos como produtos lácteos nos quais a ______________ do leite sofre um processo ______________que modifica as pr...
O escurecimento não enzimático dos carboidratos em alimentos lácteos é denominado reação de Maillard, a qual caracteriza-se quimicamente pela