Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203641851O envelhecimento sur lies de espumantes pelo método tradicional pode modificar substancialmente a qualidade da espuma. O...1457941203641851Ano: 2025Banca: FUNDATECOrganização: IF Sertão - PEDisciplina: NutriçãoTemas: Bebidas e InfusõesO envelhecimento sur lies de espumantes pelo método tradicional pode modificar substancialmente a qualidade da espuma. O efeito mais relevante nesse sentido está relacionado ao(à)Amaior extração de taninos dos resíduos de levedura, que aumentam a tensão superficial.Bformação de cadeias de dextranas a partir de resíduos de fermentação alcoólica.Caumento do pH e a redução da solubilidade do gás carbônico com o tempo de garrafa.Dação residual de enzimas β-glucanases, que hidrolisam a parede celular da levedura, favorecendo a estabilização coloidal da matriz espumosa.Eliberação de manoproteínas solúveis e sua interação com ácidos orgânicos e polifenóis.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203651714NutriçãoO Consenso Nacional de Nutrição Oncológica (2016) relata que pacientes oncológicos críticos encontram-se em estado hipermetabólico e _______________, ...Questão 457941203690330NutriçãoNo pré-preparo dos alimentos, existem alguns conceitos e métodos de divisão de alimentos. Em relação a isso, assinale a alternativa correta.Questão 457941203720370NutriçãoAssinale a alternativa que contém palavra que, assim como “açúcar”, também deve ser acentuada.Questão 457941203737244NutriçãoA digestão química das gorduras efetua-se quase que totalmente no intestino delgado. Porém, no estômago, a lipase gástrica inicia a digestão de alguma...Questão 457941203737316NutriçãoSegundo o Código de Ética do Nutricionista, é vedado ao nutricionista:Questão 457941203737430NutriçãoEmpregar adequadamente cada uma das formas de calor oferece vantagens para o preparo dos alimentos: eficiência, qualidade nutricional e melhor aceitaç...Questão 457941203745578NutriçãoNos serviços de alimentação, em que a água utilizada na manipulação dos alimentos é proveniente de solução alternativa de abastecimento, a potabilidad...Questão 457941203751886NutriçãoA Doença Renal Crônica (DRC) tem sido considerada um importante problema de saúde pública em decorrência de suas altas taxas de incidência e prevalênc...Questão 457941203756812NutriçãoO teste capaz de refletir concentrações médias de glicose, de dois a três meses antes do exame do material biológico, é conhecido como:Questão 457941203759259NutriçãoO pré-preparo de hortaliças segue duas etapas: a de lavagem e a de descontaminação. A descontaminação ocorre com a imersão em solução com _______ ppm ...