Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203642741A contaminação cruzada é um dos principais riscos à segurança dos alimentos em serviços de alimentação. Assinale a alter...1457941203642741Ano: 2025Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Xangri-lá - RSDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioA contaminação cruzada é um dos principais riscos à segurança dos alimentos em serviços de alimentação. Assinale a alternativa que apresenta a medida mais eficaz para prevenir a contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos.AUtilizar a mesma tábua de corte para todos os tipos de alimentos, desde que lavada com água.BArmazenar alimentos crus e cozidos em prateleiras separadas na geladeira, com os cozidos na parte superior.CCozinhar todos os alimentos em temperaturas elevadas, independentemente do tipo.DHigienizar as mãos apenas após a manipulação de carnes cruas.EUtilizar luvas descartáveis para manipular todos os alimentos, sem necessidade de troca entre as etapas.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203646572NutriçãoDurante uma inspeção em uma unidade de alimentação escolar, a nutricionista responsável identifica irregularidades graves: equipamentos deteriorados, ...Questão 457941203652067NutriçãoA análise de alimentos é fundamental para determinar sua composição química e qualidade nutricional. Com base nos métodos utilizados para a quantifica...Questão 457941203670280NutriçãoDe acordo com as disposições do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, dadas pela RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de V...Questão 457941203676218NutriçãoSegundo a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (2013), nas últimas décadas, a população brasileira viveu grandes transformações sociais que res...Questão 457941203676219NutriçãoO Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (2021) apresenta recomendações e informações sobre a alimentação de crianças nos 2 primei...Questão 457941203694125NutriçãoÉ correto afirmar que as leveduras são:Questão 457941203694136NutriçãoA indústria alimentícia de frutas utiliza diversas técnicas e tecnologias para o processamento e conservação dos produtos. Sobre o tema, assinale a al...Questão 457941203716613NutriçãoVitaminas são compostos orgânicos presentes nos alimentos e indispensáveis ao funcionamento adequado do metabolismo. Em relação às deficiências de vit...Questão 457941203719775NutriçãoQual dos itens abaixo NÃO é utilizado no cálculo do Índice de Prognóstico Nutricional (IPN)?Questão 457941203720354NutriçãoRelativamente às técnicas de higienização da área física, dos equipamentos e dos utensílios, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as diferentes...