Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203670280De acordo com as disposições do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, dadas pela RDC nº 216...1457941203670280Ano: 2024Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Cruz Alta - RSDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioDe acordo com as disposições do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, dadas pela RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), é INCORRETO afirmar que:AA operação de redução dos microrganismos, por método físico e/ou agente químico, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, é denominada como desinfecção.BA operação que visa reduzir os microrganismos na pele a níveis seguros é denominada antissepsia.CAs normas do Regulamento se aplicam a confeitarias, cozinhas industriais, lanchonetes, lactários e restaurantes.DO procedimento adotado a fim de prevenir, reduzir um agente físico, químico ou biológico a um nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento é denominado medida de controle.EQualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato de forma indireta com o alimento poderá ser considerada manipuladora de alimento.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203646613NutriçãoEm relação aos efeitos da dieta mediterrânea em pacientes com sobrepeso ou obesidade e Doença Hepática Associada à Esteatose Metabólica (MASLD), assin...Questão 457941203656379NutriçãoAnalise as assertivas abaixo sobre higienização de instalações, equipamentos e móveis:I. A área de preparação do alimento deve ser higienizada imediat...Questão 457941203675876NutriçãoConsiderando as Diretrizes Brasileiras de Obesidade para o diagnóstico da obesidade e sobrepeso, analise as assertivas a seguir:I. Para que o paciente...Questão 457941203690348NutriçãoDe acordo com a RDC nº 722/2022 do Ministério da Saúde, qual é a definição de contaminante?Questão 457941203710886NutriçãoAs boas práticas na manipulação dos alimentos têm como objetivo reduzir riscos de contaminação dos alimentos, podendo esses contaminantes serem de ori...Questão 457941203711847NutriçãoA regulação da glicemia no organismo depende basicamente de dois hormônios, o glucagon e a insulina, ambos produzidos nas Ilhotas de Langerhans do pân...Questão 457941203734037NutriçãoO manipulador de alimentos deve manter-se com uma postura adequada dentro do ambiente da cozinha. A respeito da higiene, assinale a alternativa corret...Questão 457941203737251NutriçãoEm relação à classificação do estado nutricional pré-gestacional e a recomendação para o ganho de peso (IOM, 1992), podemos afirmar que uma gestante c...Questão 457941203759446NutriçãoAssinale uma das contraindicações frequentes em terapia enteral.Questão 457941203767713NutriçãoO zinco está presente na maioria dos tecidos, com quantidades maiores no fígado, músculos voluntários e osso. Em relação a esse mineral, assinale a al...