Em relação à forma de armazenamento, os alimentos são divididos em perecíveis, semiperecíveis e não perecíveis. Assinale...

A dieta que evita alimentos flatulentos e frituras, sem alteração da consistência, é chamada de:

São características de um sistema de distribuição descentralizado em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), EXCETO:

Assinale a alternativa INCORRETA quanto às regras do sistema de controle de estoque que devem ser aplicadas em uma UAN.

A lavagem das mãos é a medida mais importante para prevenir a contaminação cruzada em serviços de alimentação. Em relação à frequência da lavagem das ...

Qual das seguintes manifestações clínicas é menos associada à deficiência de vitamina C?

A medida de circunferência abdominal tem valia para estimar risco na avaliação de quais pacientes?

A síndrome de realimentação é caracterizada por alterações neurológicas, sintomas respiratórios, arritmias e falência cardíacas, poucos dias após o re...

Qual desses processos de cocção é considerado calor úmido que realça a aparência e reduz perdas por dissolução do alimento?

Segundo Código de Ética do Nutricionista, faz parte da conduta e prática profissional a ser desenvolvida pelo nutricionista durante o seu exercício pr...

O Programa Nacional da Alimentação Escolar (PNAE) é o mais antigo programa do governo brasileiro na área de alimentação escolar e de Segurança Aliment...