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Sobre a digestão, a absorção e o metabolismo das proteínas, analise as assertivas abaixo:
I. As proteínas iniciam o processo de digestão na boca.
II. A ação da enzima pepsina decompõe as proteínas em polipeptídeos.
III. No intestino delgado, as enzimas pancreáticas e entéricas agem sobre as proteínas, transformando-as em cadeias menos complexas.
IV. Sob a forma de peptídeos e aminoácidos, as proteínas são absorvidas, passando à corrente sanguínea.
Quais estão corretas?