O dado que fundamentará o repasse de recursos pelo PNAE é o número de alunos registrado no Censo Escolar de que período ...

A dieta composta apenas por líquidos claros, como água, chás claros e água de coco, é denominada:

Qual é a frequência recomendada para a higienização do reservatório de água em um serviço de alimentação?

Conforme as definições contidas na RDC nº 216/2004, qual é a definição de antissepsia?

A vitamina A é um micronutriente essencial para diversos processos metabólicos. Qual é o principal sintoma da deficiência de vitamina A em crianças?

Sobre uma dietoterapia, analise as características abaixo:• Para estes pacientes, tem por objetivo a oferta de dieta cetogênica ou da Dieta de Atkins ...

As áreas de uma UAN incluem aquelas destinadas ao recebimento de mercadorias, armazenamento à temperatura ambiente e à temperatura controlada, também ...

A composição corporal das crianças na fase pré-escolar e escolar permanece relativamente constante. Segundo as orientações do Ministério da Saúde, qua...

Existem fatores que contribuem para a ocorrência de doenças veiculadas por alimentos. Um deles está relacionado com a multiplicação microbiana, que po...

Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a por, no máximo, . Para conservação sob refrigeração ou congelame...

Segundo a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04, as Boas Práticas são práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores nas seguintes etapas d...