Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203751761No Sistema Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), como é chamado o valor utilizado como critério que...1457941203751761Ano: 2017Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Araranguá - SCDisciplina: NutriçãoTemas: Gestão da Qualidade em NutriçãoNo Sistema Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), como é chamado o valor utilizado como critério que traz segurança no controle dos pontos críticos?ALimite operacional.BPonto de controle.CLimite crítico.DControle dos pontos críticos.EPonto crítico.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203669028NutriçãoNa indústria da carne, logo após o abate de um bovino, há o início, na musculatura estriada, de uma série de transformações químicas e físicas que cul...Questão 457941203670155NutriçãoQual é o valor repassado pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) para alunos matriculados na Educação de Jovens e Adultos (EJA)?Questão 457941203694138NutriçãoA indústria alimentícia utiliza diversas técnicas e tecnologias na produção e processamento de óleos e gorduras. Sobre o tema, assinale a alternativa ...Questão 457941203713931NutriçãoEm relação ao manejo dos resíduos de uma UAN, a RDC 216 orienta que:I. Devem ser frequentemente coletados e estocados em local fechado e isolado da ár...Questão 457941203721933NutriçãoO leite é um produto com alto grau de complexidade, composto por diversos tipos de moléculas. Seus principais componentes, além da água, são gorduras,...Questão 457941203728570NutriçãoA cocção úmida é uma das formas de cozimento do alimento em que a fonte de umidade pode ser um ingrediente adicionado ao preparo ou aquele naturalment...Questão 457941203733885NutriçãoQuanto ao armazenamento, a disposição dos produtos deve obedecer à data de fabricação, sendo que aqueles com a data mais antiga são posicionados de fo...Questão 457941203733886NutriçãoSegundo Silva Júnior (2012), para a manipulação segura, é fundamental que os alimentos não sejam tocados com as mãos desprotegidas quando o alimento:I...Questão 457941203737240NutriçãoSegundo a RDC 216 – Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, analise as afirmações abaixo e assinale V, para as verdadeiras,...Questão 457941203746954NutriçãoAs receitas e fichas técnicas servem como base para o cálculo de custo de uma preparação culinária. A respeito das fichas técnicas, é INCORRETO afirma...