Embora se fale em quatro sabores básicos (salgado, doce, azedo e amargo), muitos cientistas afirmam que há um quinto sab...

Para o acompanhamento da situação alimentar e nutricional de grupos distintos da população, algumas ferramentas são utilizadas nos serviços de saúde, ...

De acordo com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), é um conjunto de ações sobre alimentação e nutrição inseridas nas temáticas curricula...

Qual das seguintes práticas contribui mais diretamente para a prevenção da contaminação dos alimentos por manipuladores infectados?

Para evitar riscos de contaminação e/ou deterioração dos alimentos em um serviço de alimentação, a temperatura é um fator crucial. Para isso, os equip...

Quanto à composição química e ao valor nutritivo da água de coco, é INCORRETO afirmar que:

A presença de substâncias tóxicas em alimentos pode representar um risco para a saúde humana. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

A oxidação de lipídios é comum em óleos e gorduras, além de alimentos que contenham esses componentes. Os resultados são alterações em sabores e odore...

Qual o nome do processo que consiste em colocar a hortaliça já limpa e higienizada em água fervente por cerca de 2 a 3 minutos e, depois de escorrer, ...

Paysenne, Macedonia e Brunoise, são cortes clássicos de qual legume?

O consumo de vegetais é recomendado, pois faz parte de uma rotina alimentar saudável, e a sua preparação deve ser feita de modo a obter o máximo de ap...